羊肚菌的吃（chī）法（fǎ），有很（hěn）多种，一般（bān）比较（jiào）常见的是炒（chǎo），和炖汤。可以（yǐ）是素炒（chǎo），也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚（dù）菌（jun1）菜谱如下：

（一）羊（yáng）肚菌烧肉（ròu）

1、 原料（liào）：羊（yáng）肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌（wān）豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精（jīng）盐、味（wèi）精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油（yóu）、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟（zhōng），洗（xǐ）净（jìng）。

（2）带皮五花（huā）肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟（zhōng）后再加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油（yóu）锅烧至（zhì）五成热，放入五花（huā）肉炸（zhà）至金黄（huáng）色，捞起（qǐ），锅（guō）内留油，加（jiā）入羊（yáng）肚菌（jun1）煸（biān）炒。再加入味精（jīng）、酱（jiàng）油（yóu）烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至（zhì）文火烧约（yuē）20分钟，加入味精、胡椒（jiāo）粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

（二）羊肚菌鱼汤片（piàn）

1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼（yú）一尾（约1.2斤）、姜片、葱（cōng）段（duàn）、蒜（suàn）片（piàn）、精盐、味精（jīng）、胡椒（jiāo）粉、大（dà）豆油、料酒。

2、作（zuò）法：

（1）羊（yáng）肚菌干品用温水（shuǐ）浸泡（pào）约30分钟，洗净。

（2）鲜（xiān）鱼宰杀洗净后切成片（piàn）状。

（3）油锅烧（shāo）至五成热，放入姜（jiāng）片、蒜（suàn）片煸出（chū）味，加入适量水、料酒（jiǔ）、精盐烧至沸腾（téng），加（jiā）入羊（yáng）肚（dù）菌约（yuē）5分钟后放入鱼片，煮沸后加入（rù）葱、胡椒粉、味精即可起锅。